OWAMAT油水分離器是一種裝置，通常是餐飲用來處理污水用的，因為環保的要求，排到江河湖海里船舶機器處所所產生的污水是經過處理的，需要使用油水分離器。
工作原理：
1、由污水泵將含油污水送入油水分離器，通過擴散噴嘴后，大顆粒油滴即上浮在左集油室頂部。
2、分離后，清潔水通過排除口排除，左右集油室中污油通過電磁閥自動排除，而在纖維聚合器分離出去的污油，則通過手動閥排除。
3、含更小顆粒的油滴的污水通過細濾器，出去水中雜質，依次進入纖維聚合器，使細小油滴聚合成較大的油滴與水分離。
4、含小油滴的污水進入下部分的波紋板聚結器，在此聚合部分油滴成較大的油滴至右集油室。
當壓縮空氣進入油水分離器后產生流向和速度的急劇變化，再依靠慣性作用，將密度比壓縮空氣大的油滴和水滴分離出來，常見的為撞擊式油水分離器和環形回轉式油水分離器。壓縮空氣自入口進入油水分離器殼體后，氣流先受隔板阻擋撞擊折回向下，繼而又回升向上，產生環形回轉，這樣使水滴和油滴在離心力和慣性力作用下，從空氣中分離析出并沉降在殼體底部。
而另一種油水分離系統，內部采用不銹鋼絲網聚結填料，殼體用鋼制焊接罐體結構，一般使用壓力為0.1Mpa-2.5Mpa。其原理是利用旋風與不銹鋼絲網捕霧的有機結合，同時采用直接攔截、慣性碰撞、布朗擴散及凝聚等機理，能有效的去除壓縮空氣中的塵、水、油霧，除水量、除油量大，適應工況范圍廣。
OWAMAT油水分離器主要分為車船用、餐飲用、工業用、空壓機用等等，車船用的油水一般為柴油、潤滑油等，一般對油水分離器要求偏高。一般來說，處于對機械本事的考慮，需要對油水分離器的濾清器的水分離效率要求比較高，一般需要達到95%以上。另外，油水分離后費油可以再利用，餐飲用的油水分離器，稱為餐飲油水分離器，主要是食用油和水的分離。一般需要把油水分離器安裝在底下通道處，餐飲行業產生的費油，流水底下通道時可以直接進行分離利用，可以防止油脂產生的鼠蟲以及污氣。
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